Ohhh yeah! Het is brownie tijd!
Er verschijnen steeds meer variaties op de klassieke brownie: met noten, chocolade chunks, toppings… Één van de bovengenoemde variaties geeft oneindig veel mogelijkheden: noten. Noten zijn enorm veelzijdig en te gebruiken in zowel hartige als zoete gerechten. Noten worden vaak gezout of gesuikerd, waardoor de authentieke smaak van de noot verloren gaat. Daarom heeft Nuts About Nature een aantal pure, maar onwijs lekkere noten producten ontwikkeld waar zo min mogelijk aan is toegevoegd.


Over Nuts About Nature
Wie bekend is met de Schijf van Vijf, weet dat noten hier sinds kort ook onderdeel vanuit maken. Het is een gezond alternatief voor bijvoorbeeld zoutjes én noten zijn ook nog eens ontzettend lekker! Nuts About Nature zorgt ervoor dat iedereen van alle gemakken wordt voorzien.


Zo hebben zij bijvoorbeeld:
• Portiezakjes notenmixen en single noten voor onderweg en tussendoor, afgewogen in de dagelijks aanbevolen hoeveelheid
• Zakken met notenmixen in combinatie met bessen, zaden en bonen om je zo ook kennis te laten maken met nieuwe smaken en superfoods

Laten we starten met de Brownie Basis

Wat heb je nodig
Voor 18 stuks
• 5 eieren
• 500g fijne kristalsuiker
• 120g patentbloem
• 100g cacaopoeder
• 250g roomboter, gesmolten





Hoe maak je het:
• Voorbereiden: Verwarm als eerste de oven vast voor op 170 graden en zet een ovenschaal klaar bekleed met bakpapier en ingevet met boter of baking spray.
• Doe de eieren en de suiker in een grote kom en mix dit met de elektrische handmixer tot een luchtige, bleke massa.
• Zeef de bloem en cacao hierboven en mix dit tot alles goed vermengd is.
• Smelt ondertussen in een steelpannetje de roomboter. Let op: laat de boter niet bruin worden.
• Voeg nu ook de gesmolten boter toe aan de cacaomassa en klop dit weer tot alles goed vermengd is.
• Giet de massa in de ovenschaal en zet deze ca. 30-35 min in de voorverwarmde oven. De bovenkant van de brownie mag stevig zijn, maar de binnenkant mag wat zachter zijn. Zo hoort een brownie te zijn; crunchy on the outside, soft on the inside!
• Haal de brownie uit de oven en laat hem helemaal afkoelen.

En nu de toppings!

Cashew Creamcheese Vanilla topping
Voor 6 brownies
• 2 zakjes Nuts About Nature Cashews (geroosterd & ongezouten)
• 250g MonChou
• 75g poedersuiker
• 1/2 tl vanille extract
• Chocolade saus (ik heb die van Jumbo huismerk gebruikt)


Hoe maak je het:
• Klop de roomkaas, poedersuiker en het vanille extract in een kommetje tot alles goed vermengd is en de roomkaas wat zachter is geworden.
• Verspreid een dun laagje van dit mengsel met een spatel of paletmes over 1/3 van de brownie. Als het goed is hou je wat van dit mengsel over.
• Verspreid hierover de hele cashews.
• Giet wat chocolade saus naar keuze in een sausfles en drizzle de chocoladesaus over de crème en cashews. Heb je geen sausfles? Giet dan steeds wat chocoladesaus op een lepel en drizzle het daarmee over de brownie.


Pinda Caramel topping
Voor 6 brownies
• 4 zakjes Nuts About Nature Pinda's (gebrand & ongezouten)
• 15g roomboter
• 80 ml slagroom
• 1 el Golden Syrup of stroop (ik heb die va Lyle's gebruikt)
• 60 ml water
• 200g fijne kristalsuiker

Hoe maak je het:
• Doe de suiker, siroop/stroop en het water in een pannetje en roer even om dit te mengen.
• Zet het pannetje op middelhoog vuur voor 5-10 min ZONDER TE ROEREN, tot de karamel lichtbruin, oranje van kleur wordt.
• Laat de karamel eventjes iets afkoelen en voeg dan de slagroom en boter toe: LET OP, DIT KAN SPETTEREN! Roer nog even niet.
• Als de karamel gestopt is met spetteren, roer je voorzichtig alles tot een egaal mengsel.
• Doe hier de pinda's bij en roer alles door elkaar. Steek een groot keukenmes horizontaal in de brownie om te voorkomen dat de karamel ver over de creamcheese topping heen loopt. Dit is niet helemaal te voorkomen, maar dit scheelt een hoop! Giet het mengsel over 1/3 van de brownie. Let op: ook van de karamel kun je wat overhouden, niet alles hoeft over de brownie heen gegoten te worden.


Amandel Kokos Crunch topping 
Voor 6 brownies
• 3 zakjes Nuts About Nature Amandelen (geroosterd & ongezouten)
• 75g gemalen kokos
• 45g lichtbruine basterdsuiker
• 3 el roomboter




 Hoe maak je het:
• Doe de suiker en boter in een pannetje op het vuur tot de suiker is opgelost. Roer dit af en toe even door. Zet dan het vuur uit.
• Hak de amandelen in de keukenmachine tot ietwat grove, maar kleine stukjes. Heb je geen keukenmachine? Doe de amandelen in een zakje of schone theedoek en sla hier met een koekenpan op.
• Voeg de gemalen kokos en amandelen toe en roer dit goed door elkaar.
• Schep ook dit mengsel over 1/3 van de brownie. Deze topping is lastig in zeer kleine hoeveelheden te maken, vandaar dat je ook van dit recept wat over houd.

Tip: 18 brownies met maar 1 topping maken? Vermenigvuldig 1 van de topping recepten x 3 om voldoende topping te maken voor 18 brownies. Behalve de Amandel Crunch: hier kun je met 1 recept met gemak een hele brownie mee vullen.

Laat alle toppings goed afkoelen en snijd de brownie in 18 stukken. Ik serveerde de brownies op een marmeren plaat, je wordt echt hebberig als je al de verschillende soorten bij elkaar ziet!


Left over tip: Als het goed is hou je wat van de toppings over. Wil je een leuk dessert op tafel zetten? Breek dan een brownie in grove stukken en schep hier wat left overs van alle toppings overheen met als laatste de pinda karamel. Zo heb je een brownie-noten trifle!

Bon appetit!

Liefs, Lisa

- 5 blokjes Johnny Doodle Caramel Fudge

Een tijdje terug zag ik dit recept in de Allerhande en toen wist ik... Dit moet ik maken. Cheesecake is over het algemeen al 1 van mijn favorieten, maar deze 'chilled cheesecake' met frambozen en Oreo bodem... Oh lord. Super zomers en fris! Ik maakte deze cheesecake en wil met jullie graag het recept en de cheesecake reviewen! Lees snel verder...

Ok. De ingredienten maken me al dolgelukkig... Wat heb je nodig:
• 30 g boter
• 1 rol Oreo koekjes (154g)
• 3 blaadjes gelatine
• 375g frambozen (je kan ook diepvries frambozen gebruiken)
 • 8 g vanillesuiker of een theelepeltje vanille extract (geen aroma!)
• 125 ml slagroom
• 4 el fijne kristalsuiker
• 125 ml crème fraîche
• 250g mascarpone
• 4 el bietensap (van bijv. Zonnatura)
Keukengerei:
• Bakpapier
• Springvorm (ik heb die van 24 cm gebruikt, eigenlijk moet je 22 cm gebruiken)
• Keukenmachine (blender) om de koekjes te kruimelen
Geen keukenmachine? Doe de koekjes in een zipper zak en sla de koekjes met een deegroller fijn.
• Staafmixer


Wat ga je doen:
1. Als eerste bekleed je de bodem van je springvorm met een velletje bakpapier. Ik knip het grootste deel overtollig bakpapier eraf, omdat ik het irritant vind.
2. Smel de boter in een steelpan. Laat dit trouwens niet te hard gaan, doe het op een wat lager vuurtje. Anders wordt de boter heel snel bruin.
3. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine (of in een diepvries zak zoals bovenin vermeld) en voeg de boter hier aan toe. Even goed roeren zodat de koekjes en de boter goed met elkaar vermengt zijn.
4. Bedek de bodem met het koekjes mengsel en druk het goed aan met een lepel. Zet de vorm in de koelkast.
5. Week de gelatine blaadje 5 minuutjes in koud water en pureer ondertussen de frambozen en de vanillesuiker met de staafmixer tot een puree.
6. Verwarm een deel (een paar eetlepels) van de frambozenpuree in een pannetje tegen de kook aan en neem het daarna van het vuur.
7. Knijp de gelatine uit boven de wasbak en los het op in de warme puree. Voeg dit warme deel nu toe aan het koude deel van de puree.
8. Klop de slagroom stijf met de suiker en roer de crème fraîche en de mascarpone los in een aparte kom. Doe dit laatste echt flink! Ik deed dit niet en dat ging uiteindelijk ten koste van de luchtigheid van de slagroom...
9. Spatel de frambozenpuree, slagroom en et bietensap luchtig (!) door het mascarpone mengsel. Zoals ik al zei, klopt de mascarpone en crème fraîche echt goed los voor deze stap!
10. Schep het mengsel op de taartbodem en zet de taart in de koelkast. Laat hem minimaal 3 uur afgedekt opstijven.


En toen mochten we proeven...
Yes, yes en yes. Ik zal proberen het een beetje te omschrijven voor jullie. Allereerst is het frambozen gedeelte super fruitig en friszuur van smaak. Je proeft de smaak van de frambozen super goed en door de crème fraîche wordt het geheel nog frisser! Er zit weinig suiker in dit gedeelte, dus houdt er rekening mee als je niet van wat zuurdere smaken houdt. En dan om het geheel weer wat meer in balans te krijgen: de Oreo bodem! Gek genoeg proeft deze bodem bijna een beetje bitter (in positieve zin), wat goed opweegt tegen de waar zuurdere frambozenlaag. Wel merkte ik, dat de bodem niet heel crunchy was gebleven, wat ik jammer vind! Het kan zijn dat het komt doordat ik de luchtigheid wat uit de slagroom heb geroerd waardoor er meer vocht in de bodem terecht is gekomen. Misschien zou het ook werken om ietsje minder boter aan de bodem toe te voegen. Verder; heerlijk recept en het is een plaatje om te zien! Een aanrader dus!

Veel bakplezier!

Liefs,
Lisa

Follow my blog with Bloglovin

Yes, yes and YES: guacamole, kip en prosciutto... This must be food heaven. Na het briljante idee van Jumbo om kipfilet te vullen met mozzarella en tapenade en de omhullen met rauwe Italiaanse ham (check het recept hier), dacht ik, waarmee kun je dit nog meer doen? Wij houden regelmatig een Mexican dinner met bijvoorbeeld mais van de kolf, quesadilla's of chili con carne en de guacamole mag hier niet bij ontbreken. Dus: kipfilet gevuld met guacamole en omhuld met prosciutto. Serveer het lekker met gele rijst en gevulde puntpaprika met feta of mais van de kolf. Of flans een lekkere rijstsalade in elkaar, ik zal hier ook een keer een recept van plaatsen! Maar voor nu: enjoy your chicken.

Wat heb je nodig (voor 4 kiprolletjes):
• 4 kipfilets
• 1 bakje verse guacamole (te vinden in het tapasschap) of zelfgemaakte guacamole met gebruik van een guacamole pakket (AH en Jumbo). Let er op dat de avocado wel goed rijp is, anders werkt het totaal niet voor guacamole! En asje- asjeblieft: koop GEEN GUACAMOLE UIT EEN POTJE. Hier zit namelijk maar 0,000001% avocado in en heel veel troep.
• 140g Prosciutto di Parma
• Peper en zout
• Olijfolie
• Cocktail prikkers

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden en bereid de guacamole volgens de gebruiksaanwijzing (mocht je gebruik maken van een guacamole pakket).
2. Butterfly de kipfilet (snijd hem horizontaal in en klap de kipfilet open, zodat je een soort vlindervorm hebt) en schep hier ca. 1 volle eetlepel guacamole in en breng op smaak met een beteje zout en peper. Doe dit voor alle 4 de kipfilets.
3. Vouw alle kipfilets dicht en leg ze apart. Leg 2 plakken prosciutto op een snijplank (dit lukt goed met behulp van de plastic velletjes tussen de plakjes prosciutto). Leg hier de kipfilet op en vouw de plakjes prosciutto om de kipfilet heen. Dit mag best strak worden gedaan! Herhaal dit voor alle kipfilets. Steek een cocktailprikker in de rolletjes om alles goed bij elkaar te houden.
4. Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de rolletjes alvast voor. Als de prosciutto al een mooi, bruin kleurtje begint te krijgen, zijn de rolletjes klaar voor de oven!
5. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en leg de rolletjes hierin. Bak de rolletjes ongeveer een halfuur in de voorverwarmde oven.
6. Klaar! Zoals ik al zei; zie ook mijn blogposts die ik bovenin noem voor recepten die heerlijk zijn voor bij deze rolletjes! Maak er gewoon een Mexicaans festijn van :-) alles mag! Enjoy...

Lisa

Follow my blog with Bloglovin

Bewuster je ingrediënten kiezen en iets minder ongezond snoepen lijkt soms heel lastig. Want is snoepen nog wel lekker zonder al die ingredienten die het zo verrukkelijk maken? Ik vind dat je af en toe jezelf écht wel mag verwennen met iets lekkers uit de oven en dat je als je een keer snoept, ook niet genoegen hoeft te nemen met 'mwa, was wel oké'. Deze cakejes zijn gemaakt zónder boter en zónder suiker. Boter is vervangen voor kokosolie, suiker is vervangen voor honing. En ze zijn echt yummy. Ik kan niet wachten om het recept met jullie te delen, dus hier komt ie!

Wat heb je nodig (voor 12 cakejes):
• 2 eieren
• 50g kokosolie, gesmolten
• 150ml karnemelk
• 125ml vloeibare honing
• rasp van 1 sinaasappel
• 175g volkoren tarwe (of nog gezonder: spelt) meel
• 1/2 el bakpoeder, gezeefd
• 100g geraspte kokos
• 50g havermout
• 2 tl speculaaskruiden (je kan wat meer gebruiken naar wens)
• 150g frambozen (mag ook diepvries zijn)
• een snufje zeezout
Verder heb je een cupcakevorm met 12 holletjes nodig en 12 papieren vormpjes.

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vul de muffinvorm alvast met de papierenvormpjes.
2. Klop de eieren los en roer de gesmolten kokosolie, karnemelk, honing en sinaasappelrasp erdoor.
3. Meng in een ander kommetje het volkoren- of spelt meel, het bakpoeder, de geraspte kokos, havermout, een flinke snuf zeezout en de speculaaskruiden.
4. Giet het eimengsel bij het droge mengsel en roer tot alles goed is vermengd, maar klop niet te lang.
5. Schep de frambozen door het dikke beslag en verdeel het over de cakevormpjes.
6. Bak de cakejes in ca. 25 min. goudbruin.

Veel bakplezier!

Liefs,
Lisa

Follow my blog with Bloglovin

Geen cakejes met een mooi toefje en delicate decoratie erop... Maar deze robuuste chocolade/roomkaas cakejes gaan gegarandeerd je hart stelen! De combinatie van de friszoet roomkaas en de pure, wat bittere chocolade cake is echt... yummy. Het is een heerlijk smul recept om eens op je zondag de tijd voor te nemen en lekker op te peuzelen. Want ja, zondag heeft niet voor niks de bijnaam "Sunday Funday", he? Daar moeten we wel gebruik van maken...

Wat heb je nodig:
• 200g pure chocolade, in grove stukken gehakt
• 175g boter (roomboter), in blokken
• 325g fijne kristalsuiker
• 130g bloem
• 3 eieren
• 100g witte chocolade, in 'blokjes' van ongeveer een halve cm
• 50g pecannoten, in grove stukken gehakt
• Ovenschaal ingevet met boter en bekleed met bakpapier over de breedte van de schaal
• Poedersuiker om te decoreren

Hoe maak je het:
• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Breng een pan met water aan de kook en laat het zachtjes doorkoken.
• Zet een kom op de pan met water (zorg dat de kom het water niet raakt!) en vul de kom met de pure chocolade stukjes en de roomboter. Laat dit geheel smelten tot een glad mengsel.
• Haal de kom van het vuur af en roer de suiker er doorheen tot het goed vermengd is met het chocolademengsel.
• Zeef de bloem erboven (als je geen zeef hebt, is het niet erg, iets harder roeren om klontjes te voorkomen) en roer dit ook door het mengsel tot het goed is opgenomen.
• Als laatste roer je de eieren door het mengsel heen, dit neemt wat minder makkelijk op dan de rest van de ingrediënten, dus flink roeren! Je basis beslag voor de brownies is nu klaar.
• Maar wij willen geen basic brownies... Roer daarom nu de stukjes witte chocola en pecannoten door je beslag heen.
• Vet het bakpapier in je ovenschaal ook nog eens in, zo komt je brownie straks goed los.
• Schep het beslag in de ovenschaal en bak de brownie in het midden van de oven in 30-35 minuten totdat de bovenkant van de brownie begint te 'barsten'. De brownie mag nog zacht zijn aan de binnenkant, dit stolt weer wat als de chocolade afkoelt. Als je de brownie te lang bakt, worden de randen hard, dat is niet lekker.
• Laat de brownie volledig afkoelen. Nu zou de buitenkant 'stevig' moeten zijn en de binnenkant zacht en wat plakkerig. Snijd de brownies in stukken (ik doe meestal 12 stukken). Nu kan je de brownies decoreren. Dit kan je doen door een vormpje uit een papiertje te snijden, deze boven op de brownie te leggen en met een zeefje poedersuiker erover heen te strooien.

Deze brownies zijn echt goddelijk en hebben in m'n omgeving zelfs de zeldzame niet-chocolade-lovers bekeert... Dus gaan met die banaan, je gaat er geen spijt van krijgen.

Geniet ervan!

Liefs,
Lisa

Follow my blog with Bloglovin

Ik weet niet hoe het met jullie zit... Maar ik ben echt een toetjesmens.
Het is dat er nog zoveel ander lekker eten bestaat op de wereld, maar anders zou ik hier echt op kunnen leven.
Je kent het wel; er komen mensen bij je eten, je wilt hen iets lekkers en moois voorschotelen, maar hebt eigenlijk niet de tijd van de wereld... En wie heeft er nou geen hekel aan om de hele avond in de keuken te staan terwijl de rest van het gezelschap aan het gieren en brullen is en jij dit allemaal moet missen.
Wat is er dan heerlijker dan iets te kunnen voorbereiden dat je alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven. Dit is het mooiste en lekkerste toetje dat je tot nu toe hebt gezien, DUS GA DIE KEUKEN IN!

Wat heb je nodig (voor 4 taartjes):
• 4 velletjes bladerdeeg
• 4 eetlepels (ongeveer 60 gram) roomboter, gesmolten
• 2 eetlepel bruine basterdsuiker
• 2 appels, van klokhuis ontdaan
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel kaneel
• Vanille of kaneel ijs
• Beetje poedersuiker
• Een paar grof gehakte gepelde pistachenootjes
• Een stroopwafel
• Caramelsaus of zelf gemaakte caramel

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Vet een flexibele muffinvorm in met een beetje gesmolten boter
• Druk de 4 velletjes bladerdeeg ieder in een holletje van de muffinvorm. De velletjes mogen uitsteken, ziet er juist leuk uit! Als ze elkaar te veel overlappen, snijd je ze iets bij.
• Besprenkel het bladerdeeg met een klein beetje basterdsuiker.
• Snijd de appel verticaal door de helft en leg de helften op de platte kant. Snijd de helften in dunne plakjes.
• Gooi de plakjes appel, de gesmolten boter, de basterd suiker, kaneel en citroensap bij elkaar in een kom en vermeng alles goed zodat de plakjes appel gecovered zijn.
• Leg de plakjes appel met de schil-kant naar boven in de bladerdeeg, zoals je op de foto ook ziet. Prak de vormpjes niet te vol met appel! Het bladerdeeg zet nog uit.
• Bak de taartjes in 20 minuten tot de appels zacht zijn geworden en het bladerdeeg goud en krokant is.
• Serveer de appeltaartjes met een bolletje ijs met daarin een stukje stroopwafel, bestrooid met stukjes pistache, besprenkel en drizzle het taartje en het bord met wat poedersuiker en caramel.

Dit is echt smullen...
Geniet ervan!

Liefs,
Lisa

Follow my blog with Bloglovin