We hadden weer eens zo'n dag: er staat nog gigantisch veel in de kast, maar het komt maar niet op... Maar dat zijn eigenlijk de leukste dagen, want wat is er nou leuker dan creatief zijn met de middelen die je hebt? We hadden nog kipfilet, komkommer, een puntpaprika en eiermie over. De overige ingredienten heb ik eigenlijk altijd in huis, zoals: ketjap, ui, azijn, chilisaus, specerijen, ketchup (!) en bouillon. Ik hoefde de deur niet uit, hooray! Het grappige is, dat dit zelfs één van Daan zijn lievelingsgerechten is, met name de mie, welke alleen op smaak is gebracht met ketjap en chilisaus! Hoe simpel... Het is een echt bankhang-gerecht, dus kies een leuke film uit, sit back and relax met deze Mie met ketjapkip, gewokte paprika en zoetzure komkommer!
Wat heb je nodig (voor ca. 2 personen)
Mie:
• 150g eiermie
• 3 el zoete chilisaus
• 3 el zoute ketjap (ketjap asin)
Gewokte paprika:
• 1 el wokolie
• 1 zoete puntpaprika
• 1/2 ui (rood, wit, zoet, maakt niet uit)
Zoetzure komkommer:
• 1 kopje witte azijn
• 1 el fijne kristalsuiker
• 1/2 komkommer
• 1/2 rode ui
• Water
Ketjap kip:
• 2 el ketchup
• 1 el bruine suiker
• 100 ml ketjap manis
• 100 ml ketjap asin
• 1 tl Chinese 5-spices poeder
• 1 kippenbouillonblokje
• Water
• Cayennepeper
Wat ga je doen:
1. Bereid als eerste de kippenbouillon met de juiste hoeveelheid water (zie verpakking).
2. Giet de bouillon in een pan en voeg hier de 2 soorten ketjap, bruine suiker, 5-spices poeder, ketchup en wat cayennepeper naar smaak aan toe.
3. Snijd de kipfilet in grove stukken (geen blokjes of reepjes, snijd de kipfilet echt maar in ca. 3-4 stukken) en leg deze in de saus in de pan. Voeg water toe tot de kipstukken nét onder water staan.
4. Draai het vuur hoog en breng de saus met de kip aan de kook. Als het kookt, draai je het vuur wat lager en laat je dit minimaal een halfuur zachtjes koken. Langer is altijd lekkerder; de kip zal bijna uitelkaar vallen en de smaken zijn optimaal als je de kip een uurtje hebt laten koken in de saus!
5. Snijd de puntpaprika in stukjes en snijd een ui in kleine stukjes (hoeft niet gesnipperd te zijn).
6. Verhit 1 el wokolie in een wokpan en bak de paprika en ui een paar minuutjes tot de ui glazig is.
7. Breng water aan de kook en bereid de eiermie volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Zodra de mie klaar is, giet je het af in een vergiet (!). Terwijl de mie nog in het vergiet ligt, giet je hier de ketjap en de chilisaus overheen en roer je dit goed door met een vork. Giet de mie dan terug in de pan en houd de deksel erop.
8. Snijd de komkommer in de lengte door de helft en halveer deze helften nogmaals in de lengte zodat je 4 lange repen hebt. Snijd deze repen in grove stukken. Snijd de rode ui in dunne halve ringetjes. Voeg de ui en komkommer samen in een kommetje en voeg hier de azijn en kristalsuiker aan toe. Voeg water toe tot de komkommer en ui bijna helemaal onder staan.
9. Klaar! Serveer alles op een groot bord en geniet ervan :-)
Wat is jouw ultieme bankhang-gerecht?
Lisa
Follow my blog with Bloglovin
