- 5 blokjes Johnny Doodle Caramel Fudge

Al langere tijd krijg ik de vraag van mensen of ik geen fortuin aan boodschappen kwijt ben per week, aangezien ik elke dag vrij uitgebreid kook. Het antwoord is: nee. Ik ben inmiddels best kritisch geworden op de prijs van producten en vind het ook fijn om producten met elkaar te kunnen vergelijken. Maar niemand heeft zin om een uur in de supermarkt pakjes rijst naast elkaar te houden om te kijken welke het goedkoopst of best is. Ik spendeer amper tijd in de supermarkt, ben gemiddeld €40-€50 per week kwijt en eet elke dag uitgebreid en gevarieerd. Hoe ik dat doe? Dat lees je hier!

Wat tips vooraf:


Beeld: Colruyt
1. Diepvries is underrated!
Guys, ik weet dat de verse groente afdeling aantrekkelijker oogt dan het vriesschap... Maar wat veel mensen vergeten, is dat veel groente meteen wordt ingevroren en dus super vers is! Zeker als je alleen of met z'n tweeën bent, kun je makkelijk kleine porties laten ontdooien en gebruiken. Zo hoef je nauwelijks wat weg te gooien! Vries ook je vers gehaalde vlees in en ontdooi het pas de dag zelf wanneer je hebt bepaald wat je die dag eet.

 
2. Gebruik een boodschappen app
Leve het moderne tijdperk! Ik gebruik al 1,5 jaar de Jumbo app om mijn boodschappen te bestellen. Super overzichtelijk, makkelijk in gebruik én snel. Je kunt je boodschappen afgewogen, ingepakt en wel ophalen bij jouw Jumbo filiaal en ze bezorgen in veel regio's ook thuis. De kosten van het ophalen variëren tussen de 1 en 3 euro ongeveer en als je voor 0.00 uur je boodschappen besteld, kun je het de volgende dag ophalen tussen 16:00 en 18:00 uur of 18:00 en 20:00 uur. Daarnaast kun je met deze app heel goed prijzen vergelijken! Soms is een A-merk voor een bepaald product je favoriet, daar hoef je niet van af te wijken. Maar wees wel kritisch in waar je wél een budget- of huismerk van kan nemen.


3. Bewaar inspiratie materiaal
Of het nou via de Jumbo app, Bloglovin, Pinterest, Facebook of gewoon geknipt en geplakt in een boekje is; bewaar het! Maak in je telefoon een notitie met de recepten waar je echt enthousiast over bent en die je binnenkort wilt proberen. Als je dan boodschappen gaat bestellen, heb je dit lijstje altijd achter de hand.

4. Haal niet meer boodschappen dan voor 5 dagen
Heel handig, dat vooraf plannen, maar niet als het je beperk in je spontaniteit. Je moet gerust een avondje ergens anders kunnen eten of als je weinig eetlust hebt een soepje kunnen halen. En niet dat je dan aan het eind van de week de helft van je groente en vlees weg kan gooien. Kies ook altijd voor 2 makkelijke gerechten, deze kan je inzetten op drukke dagen.

5. Wees niet bang voor een voorraadje lang houdbare producten
Zoals bijvoorbeeld tonijn in blik en tomatenblokjes, zodat je altijd wel een tonijn sandwich of salade kan maken of een simpele pastasaus met wat left-over groente. Lang houdbaar en zo handig! Altijd een back-up optie.

6. Eet gevarieerd
Jullie denken nu vast: 'No shit, Sherlock'. Maar toch merk ik dat dit voor veel mensen niet vanzelfsprekend is. Het fijne van vooruitdenken, is onder andere dat je ook voor jezelf kunt checken of je gevarieerd genoeg gaat eten. Denk bijvoorbeeld aan 1x vis, 1x kip, 1x rund of een dagje zonder vlees en dit in combinatie met pasta, rijst of aardappels.

7. Houd je dagelijkse behoefte aan groente en fruit in gedachte
Het lijkt soms gezeur en een beetje een 'gezondheidstrend' om continu over je dagelijkse behoefte, groente, fruit en superfoods te praten. Maar dat is niet mijn boodschap. Het valt me op dat veel mensen het zó moeilijk vinden om dagelijks groente te eten zonder dat dit hun gerechten in de weg zit. Maar je kunt groente zo makkelijk integreren! Zelfs zo goed, dat je niet altijd vlees nodig hebt. Denk bijvoorbeeld aan een curry met aubergine, courgette en wortel. Of een groente lasagne met aubergine en tomaat.


8. Makkelijk je kliekjes opmaken met deze recepten
Ik noemde hierboven al een paar opties, maar even in het kort een paar opties om je groenten op te maken:
Groente curry maak je makkelijk met groenten die je over hebt (echt alles is mogelijk eigenlijk), eventueel kip of garnalen, kokosmelk en een currypasta naar keuze.
Frittata maak je met groenten en eventueel vleeswaren (ham, chorizo, salami) die je over hebt, eieren, ui en knoflook. Je bakt als het ware 1 grote omelet met fijngesneden groenten en vleeswaren, super lekker op brood ook!
Pasta maak je met gehakt of kip, groenten die je over hebt, tomatenblokjes of gezeefde tomaten, pasta en kruiden naar keuze. Tomatenblokjes / gezeefde tomaten kan je altijd op voorraad kopen, dit is lekker lang houdbaar! Kruid je saus met bijvoorbeeld rozemarijn, oregano of basilicum.
Sandwiches maak je met... alles wat je wilt! Tonijn uit blik met tomaat, rode ui en kaas op een pistolet in het tostiapparaat stoppen, heerlijke tonijn panini! Witte sneetjes brood besmeren met roomkaas, beleggen met kipfilet, plakjes komkommer en ijsbergsla; yummy! Wees creatief.

Ok, en nu het boodschappen doen:

1. Pak je momentje op bijvoorbeeld zondag middag / avond om op de bank een plan te maken voor het eten voor de week erop. Uiteindelijk is dit zelfs een rustmomentje voor mij geworden en geeft het me ook een heel relaxed gevoel om te weten dat ik de komende week nauwelijks over het eten meer hoef na te denken.
2. Begin met pen en papier en schrijf voor jezelf op welke 2 gerechten je sowieso graag wilt eten komende week.
3. Schrijf daarna op welke ingredienten je nog in huis hebt die op moeten en wat je eventueel over houdt van de 2 uitgekozen gerechten.
4. Kijk tussen je bewaarde materiaal of online wat je met deze ingrediënten nog meer kunt maken en kies welke gerechten je zou willen maken. Ga voor 3 gerechten, zoals in de bovenstaande tips vermeld. In totaal ga je ook voor 2 makkelijke gerechten.
5. Schrijf je overige boodschappen, zoals ontbijtproducten en fruit, hier ook bij.
6. En nu komt de gouden tip: download de Jumbo app en maak je leven nog 10x makkelijker. Hier voer je de boodschappen die je hebt opgeschreven in. Per zoekopdracht krijg je een aantal opties van A-merken tot budget merken. Je kunt voor jezelf bekijken welke producten je graag van een merk koopt en welke volstaan van een huis- of budgetmerk. Zelfs verse groenten worden voor je afgewogen. Ook producten die niet in het schap liggen bij jouw Jumbo, maar wel bij andere filialen, kun je hier bestellen!
7. Als je klaar bent, kies je je Jumbo filiaal en ophaalmoment of laat je boodschappen thuis bezorgen.
8. Om het risico op verspillen zo klein mogelijk te maken, vries je, zoals in de tips al vermeld, al het vlees in.
9. Elke dag bepaal jij wat je eet zónder naar de supermarkt te hoeven! Heerlijk veel keus elke week en het koken wordt zo veel meer een feestje!
10. Om jullie gerust te stellen; wees niet teleurgesteld als je de eerste paar weken toch nog niet super goedkoop uitkomt of misschien iets moet weggooien. Het moet even in je systeem komen en je leert er veel van; merk je bijvoorbeeld dat je standaard te veel vlees of groente haalt, pas dit dan de volgende keer aan. Toch iets te weinig simpele gerechten? Volgende keer kies je wat meer snelle recepten als je het zo druk hebt. Maar blijf wel bewust kiezen wat betreft je groente en vlees; eet gevarieerd en probeer dagelijks voldoende groente te eten.

Hoe doe jij je boodschappen?

Liefs,
Lisa

 Oké, handjes in de lucht als je ook maar al te graag carpaccio als voorgerecht besteld als je uiteten gaat... Wat ik zo super lekker vind, is de combinatie van het vlees met een frisse, zoet-zure dressing, pittige rucola én truffelmayonaise. Daarom bedacht ik dat het best een idee zou zijn om hier meer een maaltijd van te maken, in plaats van een voorafje. Ik probeerde dit met verschillende ingredienten en op allerlei manieren, maar dit is het beste resultaat! Yay! En geloof me; dit is zo simpel en zó lekker, dat je dit waarschijnlijk vaker dan 1 keer gaat maken. Het wordt gewoon iets om naar uit te kijken. Laten we beginnen.

Wat heb je nodig (voor 2 personen):
• 200 gram rosbief
• 50 gram rucola
• 8 cherrytomaatjes
• 1/2 komkommer
• 200 gram mini krieltjes
• 1 el Zaanse mayonaise
• Truffelmayonaise (die van Jean Baton is heerlijk en gewoon de supermarkt te koop)
• 4 eieren
• Wat Parmezaanse kaas
• Evt. pijnboompitjes
• Zwarte peper
Voor de dressing
• Kruidenolijfolie (als je dit niet hebt, kan het met extra vierge olijfolie)
• Balsamico azijn
• Honing

Serveertip: Serveer de salade met een vers afgebakken Italiaanse bol of rustiek stokbrood.

Hoe maak je het:
1. Kook allereerst de eieren en de krieltjes in aparte pannen in ca. 10 minuten hard en gaar.
2. Pak een groot bord en verdeel hier de plakjes rosbief alvast over, dit mag een beetje 'gekreukeld' en hoeft niet strak verdeeld te worden.
3. Snijd de cherrytomaatjes door de helft en de komkommer in heel kleine blokjes van ca. 5 mm.
4. Strooi wat Parmezaanse kaas over de rosbief en verdeel hier de rucola over. Daarna verdeel je hier de cherrytomaatjes en komkommer blokjes ook over.
5. Schep met een theelepeltje kleine hoeveelheden truffelmayonaise uit het potje en verspreid hier een paar kleine dotjes van over de salade (of er omheen op de rand van het bord).
6. Zodra de krieltjes en eieren klaar zijn, giet je beiden af. Laat de eieren even 'schrikken' onder de koude kraan en spoel de krieltjes ook af onder de koude kraan om ze af te laten koelen.
7. Als de krieltjes goed afgekoeld zijn, meng je 1 eetlepel Zaanse mayonaise, 1 theelepel truffelmayonaise en wat gemalen zwarte peper in een kommetje en meng je dit door de krieltjes. Verdeel de krieltjes ook over het bord.
8. Pel de eieren en laat deze ook afkoelen. Snijd ze daarna in parten en verdeel ze over het bord.
9. Meng in een kommetje (welke groot genoeg is om met een garde in te kunnen) ongeveer 3 eetlepels kruidenolie, 1 eetlepel balsamico azijn en 1 eetlepel honing in een kommetje door elkaar met een garde. Verdeel wat dressing met een eetlepel over de salade, let op, doe dit met mate; je kunt altijd later nog wat toevoegen als je wil.
10. Je bent klaar! Geniet van je maaltijd!

Liefs,
Lisa

Follow my blog with Bloglovin

7. Breng water aan de kook en bereid de eiermie volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Liefs,
Lisa

Follow my blog with Bloglovin

Een tijdje terug zag ik dit recept in de Allerhande en toen wist ik... Dit moet ik maken. Cheesecake is over het algemeen al 1 van mijn favorieten, maar deze 'chilled cheesecake' met frambozen en Oreo bodem... Oh lord. Super zomers en fris! Ik maakte deze cheesecake en wil met jullie graag het recept en de cheesecake reviewen! Lees snel verder...

Ok. De ingredienten maken me al dolgelukkig... Wat heb je nodig:
• 30 g boter
• 1 rol Oreo koekjes (154g)
• 3 blaadjes gelatine
• 375g frambozen (je kan ook diepvries frambozen gebruiken)
 • 8 g vanillesuiker of een theelepeltje vanille extract (geen aroma!)
• 125 ml slagroom
• 4 el fijne kristalsuiker
• 125 ml crème fraîche
• 250g mascarpone
• 4 el bietensap (van bijv. Zonnatura)
Keukengerei:
• Bakpapier
• Springvorm (ik heb die van 24 cm gebruikt, eigenlijk moet je 22 cm gebruiken)
• Keukenmachine (blender) om de koekjes te kruimelen
Geen keukenmachine? Doe de koekjes in een zipper zak en sla de koekjes met een deegroller fijn.
• Staafmixer


Wat ga je doen:
1. Als eerste bekleed je de bodem van je springvorm met een velletje bakpapier. Ik knip het grootste deel overtollig bakpapier eraf, omdat ik het irritant vind.
2. Smel de boter in een steelpan. Laat dit trouwens niet te hard gaan, doe het op een wat lager vuurtje. Anders wordt de boter heel snel bruin.
3. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine (of in een diepvries zak zoals bovenin vermeld) en voeg de boter hier aan toe. Even goed roeren zodat de koekjes en de boter goed met elkaar vermengt zijn.
4. Bedek de bodem met het koekjes mengsel en druk het goed aan met een lepel. Zet de vorm in de koelkast.
5. Week de gelatine blaadje 5 minuutjes in koud water en pureer ondertussen de frambozen en de vanillesuiker met de staafmixer tot een puree.
6. Verwarm een deel (een paar eetlepels) van de frambozenpuree in een pannetje tegen de kook aan en neem het daarna van het vuur.
7. Knijp de gelatine uit boven de wasbak en los het op in de warme puree. Voeg dit warme deel nu toe aan het koude deel van de puree.
8. Klop de slagroom stijf met de suiker en roer de crème fraîche en de mascarpone los in een aparte kom. Doe dit laatste echt flink! Ik deed dit niet en dat ging uiteindelijk ten koste van de luchtigheid van de slagroom...
9. Spatel de frambozenpuree, slagroom en et bietensap luchtig (!) door het mascarpone mengsel. Zoals ik al zei, klopt de mascarpone en crème fraîche echt goed los voor deze stap!
10. Schep het mengsel op de taartbodem en zet de taart in de koelkast. Laat hem minimaal 3 uur afgedekt opstijven.


En toen mochten we proeven...
Yes, yes en yes. Ik zal proberen het een beetje te omschrijven voor jullie. Allereerst is het frambozen gedeelte super fruitig en friszuur van smaak. Je proeft de smaak van de frambozen super goed en door de crème fraîche wordt het geheel nog frisser! Er zit weinig suiker in dit gedeelte, dus houdt er rekening mee als je niet van wat zuurdere smaken houdt. En dan om het geheel weer wat meer in balans te krijgen: de Oreo bodem! Gek genoeg proeft deze bodem bijna een beetje bitter (in positieve zin), wat goed opweegt tegen de waar zuurdere frambozenlaag. Wel merkte ik, dat de bodem niet heel crunchy was gebleven, wat ik jammer vind! Het kan zijn dat het komt doordat ik de luchtigheid wat uit de slagroom heb geroerd waardoor er meer vocht in de bodem terecht is gekomen. Misschien zou het ook werken om ietsje minder boter aan de bodem toe te voegen. Verder; heerlijk recept en het is een plaatje om te zien! Een aanrader dus!

Veel bakplezier!

Liefs,
Lisa

Follow my blog with Bloglovin

We zitten midden in de maand juli, maar nog steeds is het soms typisch soep-weer, als je het mij vraagt. Een soep kan ideaal zijn om wat producten op te maken en meestal heb je er niet veel voor nodig. Dat geldt ook voor deze soep! Je kan hem zo uitgebreid en gevuld maken als je wilt. De soep heeft al wat pit, maar is niet extreem pittig. De nachos daarentegen, zijn lekker spicy met de Spaanse peper! En wie houd er nou niet van nachos met kaas?! Maar wat heb je hier voor nodig?

Yes, yes and YES: guacamole, kip en prosciutto... This must be food heaven. Na het briljante idee van Jumbo om kipfilet te vullen met mozzarella en tapenade en de omhullen met rauwe Italiaanse ham (check het recept hier), dacht ik, waarmee kun je dit nog meer doen? Wij houden regelmatig een Mexican dinner met bijvoorbeeld mais van de kolf, quesadilla's of chili con carne en de guacamole mag hier niet bij ontbreken. Dus: kipfilet gevuld met guacamole en omhuld met prosciutto. Serveer het lekker met gele rijst en gevulde puntpaprika met feta of mais van de kolf. Of flans een lekkere rijstsalade in elkaar, ik zal hier ook een keer een recept van plaatsen! Maar voor nu: enjoy your chicken.

Wat heb je nodig (voor 4 kiprolletjes):
• 4 kipfilets
• 1 bakje verse guacamole (te vinden in het tapasschap) of zelfgemaakte guacamole met gebruik van een guacamole pakket (AH en Jumbo). Let er op dat de avocado wel goed rijp is, anders werkt het totaal niet voor guacamole! En asje- asjeblieft: koop GEEN GUACAMOLE UIT EEN POTJE. Hier zit namelijk maar 0,000001% avocado in en heel veel troep.
• 140g Prosciutto di Parma
• Peper en zout
• Olijfolie
• Cocktail prikkers

Hoe maak je het:
1. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden en bereid de guacamole volgens de gebruiksaanwijzing (mocht je gebruik maken van een guacamole pakket).
2. Butterfly de kipfilet (snijd hem horizontaal in en klap de kipfilet open, zodat je een soort vlindervorm hebt) en schep hier ca. 1 volle eetlepel guacamole in en breng op smaak met een beteje zout en peper. Doe dit voor alle 4 de kipfilets.
3. Vouw alle kipfilets dicht en leg ze apart. Leg 2 plakken prosciutto op een snijplank (dit lukt goed met behulp van de plastic velletjes tussen de plakjes prosciutto). Leg hier de kipfilet op en vouw de plakjes prosciutto om de kipfilet heen. Dit mag best strak worden gedaan! Herhaal dit voor alle kipfilets. Steek een cocktailprikker in de rolletjes om alles goed bij elkaar te houden.
4. Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de rolletjes alvast voor. Als de prosciutto al een mooi, bruin kleurtje begint te krijgen, zijn de rolletjes klaar voor de oven!
5. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en leg de rolletjes hierin. Bak de rolletjes ongeveer een halfuur in de voorverwarmde oven.
6. Klaar! Zoals ik al zei; zie ook mijn blogposts die ik bovenin noem voor recepten die heerlijk zijn voor bij deze rolletjes! Maak er gewoon een Mexicaans festijn van :-) alles mag! Enjoy...

Lisa

Follow my blog with Bloglovin

• 3 el yoghurt mayonaise / yogonaise

Lisa

Follow my blog with Bloglovin