Wat heb je nodig (voor 4 personen):
• 350g roerbakrisotto
• 1 kippenbouillon blokje
• 500ml water
• 3 worteltjes
• 1 stengel bleekselderij
• 3 el olijfolie
• 2 sjalotten
• 300g kipfilet
• 60g parmezaanse kaas of geraspte geitenkaas
• 50ml slagroom
• 2 tl gedroogde oregano of handje verse basilicum blaadjes
• zout en peper

Hoe maak je het:
1. Was de bleekselderij en snij het in reepjes. Snijd de kipfilet in blokjes, de worteltjes in plakjes en snipper de sjalotten.
2. Verhit de olie in een wok. Fruit de sjalot 1 minuutjes en schep daarna de kipfilet erdoor. Bak deze 4 minuten mee en voeg daarna de rijst toe. Bak dit nog 1 minuut.
3. Doe het kippenbouillon blokje, het water, de worteltjes en de bleekselderij in een pan en breng dit aan de kook.
4. Zorg dat het bouillonblokje goed oplost en kook de groenten in ongeveer 2 minuten beetgaar.
5. Schenk eerst 200ml bouillon bij de rijst in de wokpan. Als de rijst het vocht net heeft opgenomen, giet je er weer 200ml bij. Laat het zachtjes koken totdat al het vocht is opgenomen (dit duurt ongeveer 5 minuten in totaal). Als je van hele smeuïge risotto houd, voeg je nog wat meer bouillon toe.
6. Meng de slagroom en de helft van de kaas door de risotto. Voeg de groenten van de overgebleven bouillon in gewenst hoeveelheid bij de risotto. Breng het op smaak met de oregano, zout en peper.
Serveer met wat extra kaas erbij.


Follow my blog with Bloglovin